Cartes restaurant gastronomique à Escalquens

Été comme hiver, nous vous invitons à venir déguster la bonne cuisine de notre restaurant gastronomique. Pour satisfaire tout le monde, nous avons mis en place plusieurs menus pour permettre à chacun, en fonction de ses disponibilités, de venir goûter les créations du chef. Ces menus changent toutes les semaines.

Menu du marché –

(seulement le midi, hors week-end et jours fériés)

Vous désirez venir déguster de bons plats durant votre pause du midi ? Vous voulez organiser une réunion d’entreprise autour d’une bonne table ? Vous allez pouvoir profiter de notre formule du midi ci-dessous :

Entrée + plat  ou plat + dessert = 21 euros

Entrée + plat + dessert = 25 euros

Supplément fromage = 4 euros

 

Nos menus

Notre restaurant est également ouvert tous les soirs du mercredi au samedi. L’occasion pour vous de passer une soirée en amoureux autour d’un bon repas ou tout simplement de venir vous détendre et déguster de bons plats après une journée chargée.

  • Menu Néphilim : 3 services surprises = 36 euros
  • Menu Découverte : 5 services surprises = 47 euros
  • Menu émulation culinaire : 6 services surprises : 58 euros
  • Accord mets et vins : 2 verres 10 €, 3 verres 15 € et 4 verres 20 €
  • Menu enfant : 16 €, il est composé d’une mise en bouche, d’un plat, d’un dessert et d’un sirop Monin au choix dans la carte, le tout surprise, nous demandons à l’enfant ses goûts à la prise de commande comme nous le faisons pour les adultes pour les menus surprise.

Les plats à la carte

Entrées

Le saumon Bömlo mariné ,

velouté d’asperges blanches, pointes d’asperges, citron confit et zeste de citron vert, écume de jus d’arêtes au gingembre

22 €

L’épaule d’agneau de l’Aveyron confite,

houmous, fricassée de pois chiches, jus d’agneau au pesto rouge maison

23 €

Le foie gras mi-cuit maison,

coulis de poivrons et griottes, condiment piquillos, fruits rouges et vinaigre balsamique, focaccia aux amarenas

24 €

 

Plats

Ballotine de volaille fermière de l’Aveyron,

à la soubressade mallorquina, poivrons farcis, légumes de la Fermaquatic, jus de volaille au chorizo doux

28 €

Le poulpe de Galice confit maison,

bisque de crabes verts et poulpe, légumes de la Fermaquatic 

31 €

Le pavé de thon rouge de Sète,

tartare de thon, citron vert et sauce Chimichurri, légumes de la Fermaquatic

35 €

 

Desserts

Autour de la fraise,

soupe de fraises au citron vert, tartare de fraises fraîches au citron confit, mousse légère à la fraise et au sapin d’Ariège, caramel fraise, tuile Gavotte maison

13 €

Entremet aux chocolats Valrhona,

brownie Manjari, feuillantine Jivara, crémeux Dulcey, mousse bavaroise Manjari, copeaux Ivoire

14 €
Assortiment de fromages fermiers
dans l’esprit d’un plateau, jeunes pousses, confiture de
chez Alain Milliat
14 €

 

La carte des boissons

Cocktails

Spritz (Cinzano Aperitivo, Méthode gaillacoise)  10 €
Gin Tonic (Plymouth ou Malfy, Fever Tree tonic) 12 €
Caïpirinha (Cachaça Ypioca, citron vert, cassonade) 10 €
Ti Punch (Rhum Havana 3 ans, citron vert, cassonade) 9 €
Americano maison (Noilly Prat, Martini rouge, Campari)  11 €
Lillet Tonic (Lillet blanc ou rosé, Fever Tree tonic) 9 €
Spritz à la française (Liqueur de sureau, Méthode gaillacoise) 11 €
Spritz Italicus (Liqueur de bergamote, Méthode gaillacoise) 11 €
Cocktail maison « Isaberry » 11 €

(Au choix à base de rhum, vodka ou gin, citron vert, gelée de mûre,
schweppes tonic)

Apéritifs

 

Suze, Ricard, Campari, Muscat de Rivesaltes 6 €
Pineau des Charentes (rouge ou blanc) 6 €
Verre de vin (blanc, rouge ou rosé, nous consulter) 6 €
Kir (cassis, pêche, mûre ou violette) 6 €
Martini (rouge ou blanc) 6 €
Lillet (blanc ou rosé) 7 €
Rivesaltes ambré, Maury, Banyuls, Porto rouge 7 €

Whiskies

 

Jack Daniel’s (Tennessee Whiskey) 10 €
Four Roses Single Barrel (USA) 13 €
Scapa Glansa (Ecosse) 12 €
Chivas 18 ans (Ecosse) 14 €
Aberlour Casg Annamh (Ecosse) 13 €
Aberlour A’bunadh (Ecosse) 14 €
Jameson Black Barrel (Irlande) 12 €
Jameson Caskmates (Irlande) 12 €
Nikka Rare Old Super (Japon) 13€

Gins

 

Plymouth, IGP (Angleterre) 11 €
Monkey 47 (Allemagne) 13 €
Ungava (Canada) 12 €
Malfy Rosa (Italie) 11 €
Atlantik (France) 12 €

Bières

 

Tempesta (Witbier) 7,50 €
Las Ninfas (Vienna Lager) 8 €
Soubrette (West Coast IPA) 8 €
Rhapsody (Pilsner) 7,50 €
Brune 14 €

Champagnes / Pétillants

 

Le Brun De Neuville, Blanc de Blancs 13,50 € 82 
Le Brun De Neuville, Rosé 15 € 92 €
Perrier-Jouët, Grand Brut 112 €
Perrier-Jouët, Blanc de Blancs 132 €
Pétillant naturel rosé, Dom. Le Roc, Roc’Ambulle 30 €

Sans Alcool

 

Coca-Cola, Coca-Cola Zéro 5 €
Sémillante rouge 5 €
Limonade, Diabolo (+0.30€) 5 €
Ice Tea pêche 5 €
Sirop Monin (menthe, grenadine, citron, pêche, orgeat) 3,50 €

Eaux

 

Evian 4 € 6 €
San Pellegrino 4 € 6 €

Jus de dégustation Alain Milliat 6.90€

Pêche jaune // Framboise Mecker
Poire passe crassane // Tomate rouge
Raisin rouge Gamay // Citronnade citron/gingembre
Ananas // Litchi

Vins Rouges

 

50cl 75cl
IGP Côtes Catalanes, Dom. Sanac, Portraits de femmes 27 €
AOC Castillon Côtes de Bordeaux, Château Robin 2019 64 €
IGP Collines Rhodaniennes, Dom.Chirats, Or Piste 44 €
Alsace, Dom.Hering, Les authentiques 41 €
Anjou, Château De Passavant 35 €
Terrasses du Larzac, Dom.Caujolle Gazet, LaCouléeDouce 50 €
Languedoc, Clos des Nines, L’orée 49 €
Collioure, Dom. Pietri Géraud, Sine Nomine 41 €
Corbières, Dom. Des 2 Anes, L’enclos 45 €
Minervois, Mas Paumarhel, Tradition 28 €
AOP Faugères, Dom. Ollier Taillefer, Les Collines 26 € 33 €
Ariège, Dom. Des Coteaux d’Engravies, Orchidée 32 €
Pic Saint Loup, Dom. De Cazeneuve, Les Calcaires 54 €
Saint-Chinian, Dom.Pech De Lune, Equinoxe 39 €
Fronton, Château Saint Louis 31 €
Aop Crozes Hermitage, Dom. L.Habrard, Syrah 62 €
AOC Cabardes, Dom.Cabrol, Vent D’ouest 36 €
Saint Nicolas de Bourgueil, Sylvain Bruneau, Tradition 33 €
AOC Cabardes, Dom.Cabrol, Vent d’est 46 €
AOP Aloxe Corton, Dom. Pavelot 84 €
AOP Gevrey Chambertin, Dom. Thierry Mortet 112 €
AOC Cahors, Le Vent des Jours, Les Calades (Nature) 45 €
AOC Saint Emilion Grand Cru, Les Jardins de Soutard 2014 85 €
AOC Lalande De Pomerol, Château des Annereaux 2018 80 €
AOC Médoc, Château des Tuileries, Prestige des Tuileries, Vieilles Vignes 82 €

Vins Rosés

 

50cl 75cl
Costières De Nîmes, Château Valcombe, Pastel 24 € 28 €
AOC Fonton, Dom. Le Roc, Ninette 29 €
AOP Côtes Du Roussillon, Chât. des Hospices, Gaïa 30 €
AOP Côtes de Provence Sainte Victoire, Mas de Cadenet 41 €

Vins Blancs

 

   50cl 75cl
Côtes du Roussillon, Clos Del Rey, Le Sabina 36 €
Alsace, Dom.Hering, Les Authentiques 43 €
Anjou, Château de Passavant 37 €
Languedoc, Clos Des Nines, Obladie 55 €
Faugères, Ollier Taillefer, Allegro 46 €
AOP Pacherenc Vic-Bilh, Dom.Sergent Sec 31 €
Collines Rhodaniennes, Dom. Yves Cuilleron, Roussane 40 €
AOC Corse Bravone, Clos Fornelli, Robe D’ange 45 €
AOP Sancerre, Vincent Gaudry, Vieilles Vignes 67 €
AOP Saint Bris, Dom. Bersan 49 €
AOP Pacherenc Vic-Bilh, Dom.Sergent Doux 36 €
AOP Pernand-Vergelesses, Dom. Pavelot 77 €
AOP Touraine, Dom. Pierre Angier, Les Lunelus 27 €
Aop Marsannay, Dom. Trapet Père et Fils 81 €
Alsace, Dom.Roland Schmitt, Glintzberg, Riesling 41 €
AOC Jurançon Doux, Influence 31 €

Boissons Chaudes

Café La Tour 3 €
Déca 3 €
Thés, Darjeeling, Earl Grey, Sencha 4,50 €
Infusion, Verveine 4,50 €
Cappuccino 4,50 €
Café Noisette 3,20 €

Digestifs (4cl)

 

Eau-de-vie Benoît Serres (Poire, Prune, Noix) 11 €
Eau-de-vie Alain Servat (Framboise, Myrtille) 11 €
Bas Armagnac, Château de Laubade, XO 12 €
Ti Punch (Rhum Havana 3 ans, citron vert, cassonade) 9 €
Rhum Ambré (Nous consulter) 14 €
Cognac, VSOP, H By Hine 13 €
Get 27, Baileys 9 €
La Mentheuse, La pulpeuse, La Croqueuse 10 €
Eau de vie Michael Hilgert 15 €