Cartes restaurant gastronomique à Escalquens

Été comme hiver, nous vous invitons à venir déguster la bonne cuisine de notre restaurant gastronomique. Pour satisfaire tout le monde, nous avons mis en place plusieurs menus pour permettre à chacun, en fonction de ses disponibilités, de venir goûter les créations du chef. Ces menus changent toutes les semaines.

Menu du marché –

(seulement le midi, hors week-end et jours fériés)

Vous désirez venir déguster de bons plats durant votre pause du midi ? Vous voulez organiser une réunion d’entreprise autour d’une bonne table ? Vous allez pouvoir profiter de notre formule du midi ci-dessous :

Entrée + plat  ou plat + dessert = 23 euros

Entrée + plat + dessert = 28 euros

Supplément fromage = 5 euros

 

Nos menus

Notre restaurant est également ouvert tous les soirs du mercredi au samedi. L’occasion pour vous de passer une soirée en amoureux autour d’un bon repas ou tout simplement de venir vous détendre et déguster de bons plats après une journée chargée.

  • Menu Néphilim : 3 services surprises = 40 euros
  • Menu Découverte : 5 services surprises = 50 euros
  • Menu émulation culinaire : 6 services surprises : 60 euros
  • Accord mets et vins : 2 verres 14 €, 3 verres 21 € et 4 verres 28 €
  • Menu enfant : 16 €, il est composé d’une mise en bouche, d’un plat, d’un dessert et d’un sirop Monin au choix dans la carte, le tout surprise, nous demandons à l’enfant ses goûts à la prise de commande comme nous le faisons pour les adultes pour les menus surprise.

Les plats à la carte

Entrées

Le foie gras mi-cuit de canard,

tartelette feuilletée maison à l’aubergine, caviar d’aubergine, pignons de pin torréfiés, vin rouge réduit

26 €

Velouté de petits pois et coriandre,

salade de petits pois à la coriandre, pickles d’oignons rouges, crème d’ail, toast au beurre de sprats et sprats

24 €

Poitrine de cochon confite,

carotte fane glacée, mousseline de carottes des sables des Landes au poivre de Sarawak, jus au poivre de Sarawak

22 €

 

Plats

Filet de dorade sébaste sauvage,

sauce au lait de coco et curry vert, moelleux à la roquette et curry vert, légumes de saison

33 €

Coeur de ris de veau,

jus aux olives Pitcholine, polenta aux olives de Kalamata et légumes de saison

39 €

Entrecôte de veau du Ségala,

sauce meldoise à la moutarde et aux « 10 Ânes » blanc, légumes de saison

31 €

 

Desserts

Soupe de fraises aux parfums fumés,

mousse au romarin, sorbet fraise et fraises fraîches, croquant de Cordes

13 €

Brioche suisse maison à la cardamome,

pépites de chocolat et grué de cacao, glace artisanale à la vanille, mousse légère à la cardamome et crémeux chocolat Tuma Yellow

14 €

Assortiment de fromages fermiers,

dans l’esprit d’un plateau, jeunes pousses et confiture

14 €

 

La carte des boissons

Cocktails

Spritz (Cinzano Aperitivo, Méthode gaillacoise)  10 €
Gin Tonic (Plymouth ou Malfy, Fever Tree tonic) 12 €
Caïpirinha (Cachaça Ypioca, citron vert, cassonade) 10 €
Ti Punch (Rhum Havana 3 ans, citron vert, cassonade) 9 €
Americano maison (Noilly Prat, Martini rouge, Campari)  11 €
Lillet Tonic (Lillet blanc ou rosé, Fever Tree tonic) 11 €
Spritz à la française (Liqueur de sureau, Méthode gaillacoise) 11 €
Spritz Italicus (Liqueur de bergamote, Méthode gaillacoise) 11 €

Cocktail maison « Isaberry » (Au choix à base de rhum, vodka ou gin, citron vert, gelée de mûre, schweppes tonic)

13 €
Cocktail maison sans alcool (Martini Floreale, Schweppes tonic, Grenadine Monin) 9 €

Apéritifs

 

Suze, Ricard, Campari, Muscat de Rivesaltes 7 €
Pineau des Charentes (rouge ou blanc) 7 €
Verre de vin (blanc, rouge ou rosé, nous consulter) 7 €
Kir (cassis, pêche, mûre ou violette) 7.50 €
Martini (rouge ou blanc) 7 €
Lillet (blanc ou rosé) 8 €
Rivesaltes ambré, Maury, Banyuls, Porto rouge 8 €

Whiskies

 

Jack Daniel’s (Tennessee Whiskey) 10 €
Four Roses Single Barrel (USA) 13 €
Scapa Glansa (Ecosse) 12 €
Chivas 18 ans (Ecosse) 14 €
Aberlour Casg Annamh (Ecosse) 13 €
Aberlour A’bunadh (Ecosse) 14 €
Jameson Black Barrel (Irlande) 12 €
Jameson Caskmates (Irlande) 12 €
Nikka (Japon) 13€

Gins

 

Plymouth, IGP (Angleterre) 11 €
Monkey 47 (Allemagne) 13 €
Ungava (Canada) 12 €
Malfy Rosa (Italie) 11 €
Atlantik (France) 12 €
Gin Oxley (Angleterre) 13 €

Bières

 

Tempesta (Witbier) 7,50 €
Las Ninfas (Vienna Lager) 8 €
Soubrette (West Coast IPA) 8 €
Rhapsody (Pilsner) 7,50 €
Bière The Witty Kitty
8€

Champagnes / Pétillants

 

Le Brun De Neuville, Blanc de Blancs 13,50 € 85
Le Brun De Neuville, Rosé 15 € 95 €
Perrier-Jouët, Grand Brut 115 €
Perrier-Jouët, Blanc de Blancs 135 €
Pétillant naturel rosé, Dom. Le Roc, Roc’Ambulle 35 €

Sans Alcool

 

Coca-Cola, Coca-Cola Zéro 5 €
Sémillante rouge 5 €
Limonade, Diabolo (+0.30€) 5 €
Ice Tea pêche 5 €
Sirop Monin (menthe, grenadine, citron, pêche, orgeat) 3,50€
Suze tonic sans alcool 6 €
Martini Floreale 7 €

Eaux

 

Evian 4 € 6 €
San Pellegrino 4 € 6 €

Jus de dégustation Alain Milliat 6.90€

Pêche jaune // Framboise Mecker
Poire passe crassane // Tomate rouge ou verte
Raisin rouge // Citronnade citron/gingembre ou citron/passion
Ananas // Pomme

Vins Rouges

 

50cl 75cl
IGP Côtes Catalanes, Dom. Sanac, Portraits de femmes 28 €
AOC Castillon Côtes de Bordeaux, Château Robin 2019 64 €
AOC Côteaux du Quercy, Domaine De Guillau, Plénitude 2019
48 €
Alsace, Dom.Hering, Les authentiques 41 €
Anjou, Château De Passavant 35 €
Terrasses du Larzac, Dom.Caujolle Gazet, LaCouléeDouce 50 €
Languedoc, Clos des Nines, L’orée 49 €
Collioure, Dom. Pietri Géraud, Sine Nomine 41 €
Corbières, Dom. Des 2 Anes, L’enclos 45 €
Minervois, Mas Paumarhel, Tradition 28 €
AOP Faugères, Dom. Ollier Taillefer, Les Collines 26 € 33 €
Ariège, Dom. Des Coteaux d’Engravies, Orchidée 32 €
Pic Saint Loup, Dom. De Cazeneuve, Les Calcaires 54 €
Saint-Chinian, Dom.Pech De Lune, Equinoxe 39 €
Fronton, Château Saint Louis 31 €
Aop Crozes Hermitage, Dom. L.Habrard, Syrah 62 €
AOC Cabardes, Dom.Cabrol, Vent D’ouest 36 €
Saint Nicolas de Bourgueil, Sylvain Bruneau, Tradition 33 €
AOC Cabardes, Dom.Cabrol, Vent d’est 46 €
AOP Aloxe Corton, Dom. Pavelot 110 €
AOP Gevrey Chambertin, Dom. Thierry Mortet 122 €
AOC Cahors, Le Vent des Jours, Les Calades (Nature) 45 €
AOC Saint Emilion Grand Cru, Les Jardins de Soutard 2014 85 €
AOC Lalande De Pomerol, Château des Annereaux 2018 80 €
AOC Médoc, Château des Tuileries, Prestige des Tuileries, Vieilles Vignes 85 €
AOC Côteaux du Quercy, Dom. De Guillau, 2019 48 €

Vins Rosés

 

50cl 75cl
Costières De Nîmes, Château Valcombe, Pastel 24 € 28 €
AOC Fonton, Dom. Le Roc, Ninette 29 €
AOP Côtes Du Roussillon, Chât. des Hospices, Gaïa 30 €
AOP Côtes de Provence Sainte Victoire, Mas de Cadenet 41 €
AOC Corse Bravone, Clos Fornelli, Robe d’ange 45 €

Vins Blancs

 

   50cl 75cl
Côtes du Roussillon, Clos Del Rey, Le Sabina 36 €
Alsace, Dom.Hering, Les Authentiques 43 €
Anjou, Château de Passavant 37 €
Languedoc, Clos Des Nines, Obladie 55 €
Faugères, Ollier Taillefer, Allegro 46 €
AOP Pacherenc Vic-Bilh, Dom.Sergent Sec 31 €
Collines Rhodaniennes, Dom. Yves Cuilleron, Roussane 40 €
AOC Corse Bravone, Clos Fornelli, Robe D’ange 45 €
AOP Sancerre, Vincent Gaudry, Vieilles Vignes 72 €
AOP Saint Bris, Dom. Bersan 49 €
AOP Pacherenc Vic-Bilh, Dom.Sergent Doux 36 €
AOP Pernand-Vergelesses, Dom. Pavelot 95 €
AOP Touraine, Dom. Pierre Angier, Les Lunelus 27 €
Aop Marsannay, Dom. Trapet Père et Fils 85 €
Alsace, Dom.Roland Schmitt, Glintzberg, Riesling 41 €
AOC Jurançon Doux, Influence 31 €
AOC Saint Chinian, Mas De Cynanque, Althéa 59 €

Boissons Chaudes

Café La Tour 3 €
Déca 3 €
Thés (Darjeeling, Earl Grey ou Gunpowder) 4,50 €
Infusion, Verveine 4,50 €
Cappuccino 4,50 €
Café Noisette 3,20 €

Digestifs (4cl)

 

Eau-de-vie Benoît Serres (Poire, Prune, Noix) 11 €
Eau-de-vie Alain Servat (Framboise, Myrtille) 11 €
Bas Armagnac, Château de Laubade, XO 12 €
Ti Punch (Rhum Havana 3 ans, citron vert, cassonade) 9 €
Rhum Ambré (Nous consulter) 14 €
Cognac, VSOP, H By Hine 13 €
Get 27, Baileys 9 €
La Mentheuse, La pulpeuse, La Croqueuse 10 €
Eau de vie Michael Hilgert 15 €